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con una consistenza compatta che la rende adatta alla cottura a fuoco vivo
dotato di un lungo manto peloso che lo ricopre interamente e svolge una funzione di isolamento termico
Il freddo del luogo garantisce alla carne uno strato di grasso esterno (visibile anche nella foto) piuttosto spesso e di colore tendente all’arancione-rosso (“Red”) dato dal betacarotene contenuto nel fieno stesso
Il sapore è inciso e dolciastro (quindi per nulla stucchevole)
Chuck Roll (o 'Reale' in italiano) è la parte più anteriore delle costate
Picanha Black Angus Imperial Valley - USA Scegli il peso:800 gr con una consistenza compatta cheL'Angus utilizzato in questa selezione Fiorentineria proviene dalla California, il bovino viene alimentato negli ultimi 300gg di vita con una dieta grain fed. Questa alimentazione, ipernutriente, garantisce alla carne un sapore dalla dolcezza esclusiva ed una percentuale di grasso pi alta della media. I bovini europei sono infatti solitamente alimentati a base di erba, pertanto questa alimentazione (di stampo anglosassone) garantisce un'esperienza di
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