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sviluppando all'interno dell'acino quelle muffe nobili (botrytis cinerea) che ne accentuano la disidratazione
offrendo un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità
fermentazione a temperatura controllata (18-20C) con lieviti autoctoni
Descrizione: questo tè verde è dedicato a Kate Sheppard
Ottimo da bere durante un aperitivo
2024 Riesling Piemonte Piandoro - Tenute Sella Infuso sviluppando all'interno dell'acino quelle muffeDescrizione Vinificazione: Raffreddamento delle uve, diraspa pigiatura. Pressatura in pressa pneumatica, stabulazione per 5 giorni. Pulizia statica del mosto. Inoculo e fermentazione in vasca di acciaio inox a 16C. Sosta e chiarifica in vasca di acciaio inox. Maturazione: 6 mesi in vasche in acciaio inox con batonnage. 10% della messa in posa in legno per 3 mesi. Formato: 0,75
