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sono vinificate separatamente in piccoli contenitori per poter ottimizzare l’estrazione delle bucce
poi in vasche di cemento per altri 6-9 mesi e successivamente in bottiglia prima della commercializzazione
Fermentazione a contatto con le bucce per 24/36 ore proseguendo poi la fermentazione in acciaio INOX
Descrizione del vino: Champagne ricco e ampio
dopo una breve criomacerazione
Terre del Volturno IGT Pallagrello Bianco - Vigne Chigi Dolce sono vinificate separatamente in piccoliDenominazione: Terre del Volturno IGT Dettagli Tecnici: Pallagrello Bianco 100%, 12,5% VolVinificazione: La raccolta manuale in cassette da 20 kg. Epoca di raccolta: II III decade di settembre. Le uve raccolte vengono portate immediatamente in cantina e vengono pressate intere con pressatura soffice. La fermentazione, con lieviti selezionati, avviene in fermentini di acciaio a temperatura controllata. Descrizione: Vino di colore giallo mediamente
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