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semplici ma fondamentali ingredienti
Rosolare a fiamma vivace per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
posto sotto pressura
luoghi particolarmente umidi e temperati che permettevano lo stratificarsi di muffe nobili sopra il formaggio tali da mantenerlo molle all’interno
La stagionatura si conclude dopo un periodo di tre mesi
Pecorino Fresco Amatrice kg 1.200 ca woo_import_1 semplici ma fondamentali ingredientiFormaggio semi stagionato di latte ovino. INGREDIENTI LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Crosta: liscia lavata, giallo chiaro, mai troppo intenso. Pasta: Compatta, discretamente fondente, poco elastica, con leggera occhiatura grassa. Sapore: Dolce aromatico, leggermente piccante mai troppo pronunciato. Colore: giallo paglierino mai troppo intenso. Consistenza: Abbastanza morbida. Maturazione: 20 30 giorni Valore
