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In bocca è elegante
finita la fermentazione (avvenuta a 18–20° C
ingredienti: radice di genziana lutea
ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico
RESA PER CEPPO / 2 Kg di uva circa
Pecorino alla Zafferano 450 kg woo_import_1 In bocca è eleganteLatte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura. Ingredienti LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici, zafferano. Caratteristiche Pecorino semistagionato dalla forma giuncata, crosta color giallo oro, dovuta alla sapiente combinazione durante la lavorazione del formaggio con lo zafferano. La pasta si presenta morbida e compatta e, al termine della breve stagionatura, ne deriva un sapore dolce,
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