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Fermentazione del mosto e successiva maturazione sui lieviti fini in vasche di acciaio inox
emerge anche un sapore di pesca e mandorla caramellata
Grappa Di Traminer
pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50% e fermentazione del mosto a basse temperature
tramandata oralmente tra soli due monaci alla volta
2024 Dosaggio Zero La Matta Sui Lieviti M.f. Bio* - Casebianche cioccolato Fermentazione del mosto e successivaDosaggio Zero La Matta Descrizione Vinificazione: La Matta un vino spumante bianco a dosaggio zero, prodotto dalla vinificazione di uve Fiano. Le uve vengono pigiate intere e il vino base viene fatto fermentare e affinare per 6 mesi in vasche d'acciaio. La rifermentazione avviene in bottiglia con l'aggiunta di una parte dello stesso mosto del vino base mantenuto a bassa temperatura. Nessuna aggiunta di zuccheri, lieviti e solfiti al momento
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