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Vinificazione: Vinificazione a bassa temperatura per poter preservare gli aromi
ci si può aspettare la classica firma Caroni
fine e persistente
Ottimo sul pesce e frutti di mare
svinatura dopo circa 40gg
2024 Lambrusco Di Modena Le Vie M.m. Bio* - Ventiventi coll natale 2023 Vinificazione: Vinificazione a bassa temperaturaDescrizione Vinificazione: Pressatura soffice per la maggior parte della massa in vinificazione, fermentazione con macerazione a basse temperature per la restante parte della massa. Taglio delle due partite durante la fermentazione in autoclave del mosto. Maturazione: Prolungato affinamento in autoclave con l'utilizzo di agitatore. Imbottigliamento isobarcio per mantenere la pressione generata in fermentazione. Breve affinamento a seguito
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