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sia arrosto che alla griglia
colore e struttura
Durante la fermentazione si effettuano delicate follature manuali
dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza
si trova su un pendio scosceso e roccioso esposto a sud-est
Santa Caterina Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vintage:2020 sia arrosto che alla grigliaIl Chianti Classico Gran Selezione Santa Caterina prende il nome da un vigneto di quattro ettari, esposto a sud e situato tra i a 500 e 600 metri di altitudine. Questo terreno ricco di Galestro e il clima favorevole contribuiscono alla qualit eccezionale delle uve Sangiovese coltivate. Le uve vengono vinificate in purezza, con un affinamento accurato che prevede l'uso moderato del legno. Al momento della raccolta, le uve sono selezionate e fermentate
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